Le sucre, pour la douceur et pour le pire

Synopsis

L’ascension phénoménale du sucre - de 87 grammes annuels par personne en 1600, la consommation européenne passe à 9 kilos en 1800, pour atteindre jusqu’à 40 kilos de nos jours - a assis, au fil des siècles, son emprise sur nos corps, les terres, le monde. Si son pouvoir nutritionnel est nul, son goût est irrésistible, et l’énergie fournie immédiate. Dès le XVIe siècle, le Portugal développe son empire à hauteur de son entreprise sucrière. L’exploitation sucrière engendre l’esclavage et l’économie de plantation, qui seront transposés dans d’autres contextes.