Chef pays

Recette du Nouvel an chinois : Rouleaux de chou chinois, bouillon soja épicé

· 25min

Mag Culinaire Divertissement

Synopsis

Une production Eden. Avec la participation de France Télévisions "Chef Pays" met en lumière la richesse des gastronomies ultramarines. Ce programme célèbre les saveurs, le savoir-faire des Outre-mer en les associant à d'autres influences et valorise un patrimoine culinaire unique à travers des recettes emblématiques ou des produits typiques. Aux côtés de chefs renommés comme Leïla Albert, Sanjee, Louise Denisot, Anthony Limery, Yin-Line Chea ou encore Meidhy Galas, "Chef Pays" offre une immersion dans les traditions et influences croisées des cuisines ultramarines. Le Nouvel An chinois commence le 17 février. Brice Laurent Dubois et Anthony Limery sont en cuisine pour préparer une recette de fête pour cette occasion : des rouleaux de chou chinois accompagnés d'un bouillon épicé au soja.

Notre avis

signé Camille Bernardi

Chef pays célèbre une cuisine souvent invisibilisée dans les médias français : celle des Outre-mer. En s'appuyant sur des chefs reconnus comme Leïla Albert, Sanjee ou Louise Denisot, le programme valorise une richesse gastronomique qui mériterait bien plus de visibilité. Chaque épisode devient une incursion dans des traditions culinaires façonnées par des histoires de migrations, de métissages et d'adaptations créatives.

Le concept fonctionne particulièrement bien quand il célèbre les produits locaux et les techniques spécifiques des différentes régions ultramarines. En mettant en scène les chefs dans leurs environnements culinaires, le programme dépasse le simple divertissement gastronomique pour affirmer une fierté culturelle justifiée. L'approche pédagogique est bienveillante : on apprend à travers la convivialité et le partage.

Cependant, certains épisodes souffrent d'une certaine superficialité, proposant des recettes réduites à leur dimension spectaculaire sans vraiment explorer l'histoire qui les accompagne. Quelques segments semblent pensés surtout pour la télévision plutôt que pour transmettre une véritable compréhension culinaire. De plus, la participation de grandes cuisines extérieures (comme le Nouvel An chinois) peut parfois diluer le propos premier du programme.

Chef pays s'adresse aux amateurs de cuisine qui cherchent à sortir des sentiers battus, aux personnes curieuses des cultures ultramarines. À découvrir pour dépasser les clichés culinaires français et honorer enfin les richesses gastronomiques des Outre-mer.

Où le regarder ?