Où regarder Juste le goût
Les asperges de la Ferme des Hêtres
Synopsis
Corine Buron part à la découverte d'un produit emblématique du terroir namurois: l'escargot. Elle se rend à la Ferme du Vieux Chêne pour rencontrer un producteur passionné et en apprendre davantage sur l'élevage des petits gris, entre savoir-faire artisanal et respect de la tradition. De retour à École hôtelière provinciale de Namur, le chef Maxime Bodart relève le défi de sublimer ce produit local. Avec ses élèves, il propose trois recettes originales autour de l'escargot, mêlant créativité, technique et valorisation du terroir. Un épisode qui met à l'honneur la rencontre entre producteur et cuisine, et qui célèbre toute la richesse du goût local.
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19 diffusions
dans les 30 prochains jours
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samedi 31 octobre à 05:30
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