Où regarder Fat Fiction

Fat Fiction s'attaque de front à un mythe puissant de santé publique occidentale : le régime pauvre en gras comme solution principale à l'épidémie d'obésité. Le documentaire avance une thèse provocatrice : le gouvernement américain, influencé par des lobbies agroalimentaires, a promu une recommandation diététique fondée sur des preuves fragmentaires et douteuses.

C'est une prémisse documentaire solide et importante. La question du rôle réel des lobbies agroalimentaires dans la formation des politiques de santé publique est fondée historiquement et demeure pertinente politiquement.

Mais Fat Fiction doit être consommé avec une dose sérieuse de circonspection critique. Le documentaire court le risque constant de verser dans la contre-intuition sensationnaliste : si on dénonce une recommandation erronée, l'inverse logique n'est pas automatiquement vrai. Les gras saturés ne constituent pas non plus une panacée nutritionnelle universellement bénéfique.

La force majeure : poser des questions sérieuses et nécessaires sur les conflits d'intérêts institutionnels, sur la manière dont la science peut être instrumentalisée pour servir des agendas économiques. La limite principale : substituer un dogme par un autre, remplacer le mythe du régime pauvre en gras par un autre mythe tout aussi simpliste.

Pour ceux remettant en question le consensus nutritionnel dominant. À regarder en activant l'esprit critique, sans accepter chaque assertion comme nouvel évangile scientifique.